玉米排包

这是[孟老师的100道面包]里的食谱，

我把份量增加了，做成排包，

糖份也增加了，没有馅料的面包，

总觉得甜一点比较好吃。

玉米排包

材料 ： 

(A) 高筋面粉 300g，细砂糖 60g， 盐 1/4茶匙，酵母 3/4茶匙，全蛋50g，鲜奶 150ml.

(B) 无盐奶油 30g，罐头玉米粒 120g

做法 ： 

1) 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

2) 加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。

3) 加入玉米粒，用慢速搅匀。

4) 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。

5) 面团分割成16等份，滚圆后直接放入烤模内，盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟。

6) 面团表面刷上均匀的蛋液，放入已预热烤箱中，以180度c，烤约25分钟。

*我觉得鲜奶要保留50ml，到最后不够时再加，因为玉米粒里也有水份。

香蕉煎饼

昨天，送女儿去机场，回到家，其实也还很早，

就是没有一股冲力，为明天的早餐做准备，

可能是前天做得太累了吧（对我来说），

所以今早用了做蛋糕剩余的香蕉，做了这香蕉煎饼当早餐。

把面糊调得像这样的状态。

香蕉煎饼

材料 ： 香蕉泥 150g，低筋面粉 200g，鸡蛋 1颗，糖 2大匙，小苏打 1/8茶匙，
            发粉 1/2茶匙，牛奶 300ml。

1) 除了香蕉泥，把所有材料混匀。

2) 加入香蕉泥，拌匀。

3) 烧热平底锅，加入少许奶油，舀入适量的面糊，以小火煎至两面金黄色。

香蕉巧克力豆玛芬和肉桂卷

11/01/2014 - 今天很勤劳，

做了香蕉巧克力豆玛芬，又做肉桂卷，

都是因为女儿明天要回去读书了，

她想要带着我的爱心糕点回去当早餐，

为了让她可以一边吃一边想我，我就毫不犹豫地答应了她。(ha,ha)

香蕉巧克力豆玛芬是用了Butter . Flour & Me 爱的心灵之约的食谱，
谢谢她的食谱，是一种又简单又好吃的蛋糕。
在份量上我做了一些更改，因为我不想做太多，
 共做了7个，女儿拿了4个，剩下3个，有点后悔把份量减少了。

 

接下来是做肉桂卷了，这次的没放进模里，让它自由的向横发展，

烤出来的样子也不错。

 放了很多很多的肉桂粉，女儿说上次的不够香，

这次让她亲自操刀，放到满满的肉桂粉和糖，

卷的时候肉桂粉掉到满地，不过真的比上次的香。

肉桂卷的做法在这肉桂卷

香蕉巧克力豆玛芬

材料 ：香蕉泥 150g，融化奶油 90g（原食谱是玉米油），A蛋 2个，低筋面粉 190g，
           细砂糖 60g，苏打粉 1/8茶匙，发粉 3/4茶匙，巧克力豆 70g。

1)  把蛋液打散后加入油拌均匀。

2)  加入细砂糖，筛入所有的粉类，拌入香蕉泥和3/4的巧克力豆。

3)  倒入玛芬杯里约7分满，撒上巧克力豆。

4)  以180度c烤20分钟。

印度风味小吃 - 蔬菜马铃薯饼

又是印度风味小吃，

今天的就有一点点的难度，

就是煎的时候，放进油锅后就不可再移动它了，

必须煎到定型后才可翻面，不然它就会散掉，

吃起来很像 hash browns。

蔬菜马铃薯饼

材料 ：马铃薯 250g，佛手瓜 130g，红罗卜 50g（刨细丝），红辣椒 1条（去籽，切丝），
           青葱 1棵（切粒），粘米粉 2大匙。

调味料 ：原味优格 1大匙，咖哩粉 1/2小匙，黑胡椒粉 1/4小匙，盐适量。

做法 ：
1) 洗净马铃薯，放入锅里，加入盖过它的水煮至马铃薯熟软，捞起去皮，趁热压成
    泥备用。

2) 洗净佛手瓜，去皮刨成细丝，加入小匙盐搓揉，放置一旁大约2分钟，挤干水份备用。

3) 准备一个大碗，放入全部材料（除了粘米粉），加入调味料拌匀，加入粘米粉拌匀
    成团。

4) 手掌沾上少许干粉，将蔬菜薯泥团揉成小球状，压扁，放在盘中。

5) 烧热油，放入蔬菜薯泥饼煎至两面金黄色及熟，铲起，便可享用。

火腿面包&冰淇淋汉堡

香港面粉(hong kong flour) 除了可以做包之外，

原来也可以用来做面包的，

做出来的面包比较绵密，颜色也比较白。

做了两种造型的火腿面包。

也做了9个迷你版的汉堡面包。

就是为了要夹冰淇淋吃，才做这款面包。

火腿面包+迷你汉堡面包

材料 ：香港面粉 400g，酵母 1茶匙，细砂糖 40g，奶粉 1.1/2 大匙，盐 1/4 小匙，
           冰水 200ml，奶油 40g

火腿面包装饰 ：火腿 5片，起士丝，番茄酱，沙拉酱，混合香料

做法 ：

1) 除了奶油，把所有的材料放入盆里揉成面团，加入奶油后再揉成光滑面团。

2) 放入盆里第一次发酵约1个小时。

3) 分割成60g x 5个做火腿面包，40g x 9个做迷你汉堡。如何整形就不写了。

4) 最后发酵60分钟，以180度c烤20分钟。

安邦九皇爷庙 + 云顶搏杀 （07/10/2013）

去年的农历九月初三，

和亲友参加了这一天一夜的行程，

早上七点上了旅游巴士就开始我们的旅程了。

 安邦九皇爷庙前面。
初九才是正日，可是今天已有很多信众到来参拜了。

 有很多摆卖祭拜用品的摊位。

香火旺盛，好不容易才挤进去里面拜拜。

 抵达云顶已是4.00pm了，大家把行李放进各自的房间，就杀到赌场去了。

 排队申请成为云顶赌场会员，第一次进赌场，没人相信。

 金针花。

  早晨的云顶，被厚厚的雾笼罩着。

“她”才是主角

今天做了很多口味的包子，有豆沙馅的，有kaya馅的，

还有一种是因为做红龟粿剩下来的绿豆瓣馅，

想到短期内应该不会再做红龟粿了，所以就委屈它了，

 把它包进包子里。

这都不重要，因为今天的主角都不是它们，

而是。。。。。它。。。。。流沙包

看，它不是很会流，不过很好吃，甜中带咸，味道恰恰好。

只做了4个，因为它是高卡和高胆（高胆固醇）的食物，

而我们家里多数都是有高胆问题之人，

所以只有女儿可以大快朵颐的吃，
我们只能够一个包子两个人分着吃，浅尝就好了。

豆沙包和绿豆瓣包

流沙包

包子面团 ：包粉 300g，酵母 1茶匙，细砂糖 30g，牛奶 160ml，白油或沙拉油 10g。

流沙馅 ：奶油 40g，蛋黄粉 10g，玉米粉 2小匙，细砂糖 25g，牛奶 1.1/2大匙，
              咸蛋黄 1个（这份量只做4个，如要做12个需乘3）

馅料做法 ：
1) 整颗咸蛋放进水里煮至熟，剖半取出蛋黄压成泥，与其他的材料搅拌均匀，蒸5分钟。

2) 蒸好后取出，用打蛋器搅匀，放入冰箱冷冻。

包子做法 ：
1) 把所有包子的材料放入盆里揉成光滑面团，放在盆里盖好，让它发酵一个小时。

2) 取出面团揉出空气，分割成12份，松弛15分钟。

3) 把面团擀开，包入馅料，收口要捏紧（不然馅会漏出来），最后发酵25分钟，
    用中火蒸约10分钟即可。

肉桂卷

肉桂卷

材料 ：高筋面粉 240g，低筋面粉 60g，酵母 3/4 茶匙，细砂糖 25g，奶粉 1大匙，
           盐 1小匙，冷水 175ml，奶油 30g。

卷入材料 ：肉桂粉 1小匙，细砂糖 2大匙，核桃 100g (预先烤香）。

做法 ：

1)   除了奶油，把所有材料放进盆里揉成面团，然后加入奶油，揉成光滑面团，
      让它在盆里发酵1个小时。

2)   第一次发酵好后，排出气体，让面团休息15分钟。

3)    把面团擀成 25cm x 30cm，撒上肉桂粉，细砂糖，平均的铺上核桃，将它从
       长向卷起，收口要捏紧，把面团平均分割成9份，放进烤模，最后发酵60分钟，
       以180度c烤25分钟。

今天的晚餐 - 卤肉饭

在网路上搜寻到很多卤肉的食谱，

有的是有放五香粉，有的没有，

有的是有放八角丁香，有的却没有，

不过最重要的是油葱酥，每个食谱都有这一味，

我就依自己的喜好，加了五香粉，也加了八角和丁香。

卤肉

材料 ：三层肉 约500g，水煮蛋 5个，红葱头 15颗，姜 1块，八角，丁香适量

腌肉 ：盐 1小匙，黑酱油 2小匙

调味料 ：五香粉 1小匙，黑酱油 2大匙，盐 1小匙，冰糖 1大匙（调味料可以自己调整）

做法 ：

1)  三层肉切成小丁，用盐和黑酱油腌一会。

2)  把处理好的红葱头炸成油葱酥盛起备用。

3)  把锅里的油舀上来，放入肉丁炒至肉变色，放入油葱酥，姜， 八角，丁香，
      翻炒一会，下500ml的水，蛋和调味料，煮滚后改小火焖煮2个小时。 

咖哩鸡

很久没煮咖哩鸡了，上次煮香辣马铃薯时买的咖哩叶，
算一算已经两个星期了，再不用就要丢进垃圾桶了，
不过这咖哩叶还蛮耐放的，看它还很翠绿，新鲜的。

咖哩鸡

材料 ：鸡约1/2只（剁成块），淡椰奶 250ml（如不够可加水），浓椰奶 50ml，
           马铃薯（中型） 4个，豆支 3支，咖哩叶 3支。

捣粹材料 ：蒜头 1颗，红葱头 10颗，姜 1块（2cm x 2cm） ，香茅 1支。

调味料 ：煮肉类的咖哩粉 1-1/2大匙+1小匙，盐，糖。

做法 ：

1)  鸡块用1小匙咖哩粉和1小匙盐腌约1个小时。

2)  马铃薯去皮，洗净切块，先炸至金黄色。

3)  豆支不要洗水，放入油锅直接炸，然后泡水至软，剪成段备用。

4)  用3大匙油爆香捣粹材料，加入咖哩粉和咖哩叶炒香，加入鸡肉炒一会，
     加入马铃薯和豆支再炒一会加入淡椰奶，大火煮滚，改小火焖煮至鸡肉柔软。
     最后加入浓椰奶煮滚，调味即可。

黑黑的布朗尼

很快的2013年已成为历史，

到来的2014年，涨风四起，生活的担子越来越重，

让大家都觉得，接下来的日子很难过啊，

要省吃俭用呢?还是能省则省呢？不都一样吗？

唉，我看从这一刻开始真的要塑紧腰带过日子了。

今天做了这布朗尼，外形黑黑的，不是很好看，不过巧克力味道超浓的。

我是用这稗子的可可粉。

材料 ：无糖可可粉 85g，无盐奶油 140g， 面粉 1/2杯， 细砂糖 100g，鸡蛋 2个，

           盐 1/4 茶匙，水或牛奶 2茶匙，核桃 1/2杯（我放了1 杯，多多的核桃才好吃）

做法：

1)  可可粉，砂糖，盐和水，放入盆中备用。

2)  奶油放入小锅中加热，加热至奶油全融化，呈淡可可色，把它倒入(1)的粉类中，

     搅拌至可可粉无块状。

3)  待面糊稍凉，加入鸡蛋。把一颗蛋敲入一个小碗里，稍微打散了才把蛋加入面糊里，

     拌匀后才加第二粒。

4)  搅至面糊带点亮度，加入面粉搅拌均匀，加入预先烤过的核桃。

5)  倒入烤盘，以160度c 烤 20-25分钟。

祝大家

新年快乐，万事如意