咖哩鸡

很久没煮咖哩鸡了，上次煮香辣马铃薯时买的咖哩叶，
算一算已经两个星期了，再不用就要丢进垃圾桶了，
不过这咖哩叶还蛮耐放的，看它还很翠绿，新鲜的。

咖哩鸡

材料 ：鸡约1/2只（剁成块），淡椰奶 250ml（如不够可加水），浓椰奶 50ml，
           马铃薯（中型） 4个，豆支 3支，咖哩叶 3支。

捣粹材料 ：蒜头 1颗，红葱头 10颗，姜 1块（2cm x 2cm） ，香茅 1支。

调味料 ：煮肉类的咖哩粉 1-1/2大匙+1小匙，盐，糖。

做法 ：

1)  鸡块用1小匙咖哩粉和1小匙盐腌约1个小时。

2)  马铃薯去皮，洗净切块，先炸至金黄色。

3)  豆支不要洗水，放入油锅直接炸，然后泡水至软，剪成段备用。

4)  用3大匙油爆香捣粹材料，加入咖哩粉和咖哩叶炒香，加入鸡肉炒一会，
     加入马铃薯和豆支再炒一会加入淡椰奶，大火煮滚，改小火焖煮至鸡肉柔软。
     最后加入浓椰奶煮滚，调味即可。