素肉包

对我来说做包比做面包难，最大的挑战就是最后的步骤 - 蒸，

每当要打开锅盖验收产品时都很怕，不懂这次又做到怎样了，

明明都跟着步骤做了，还是拿捏不好，可悲啊。

中午做得不好，很不服，趁着还有时间，赶快再做一次，

幸亏没有白费心机，还可以见人一下。

其实这素肉是香菇脚来的，它的纤维还蛮像肉类的（真是口素心不素，善哉，善哉）。

素肉包

材料 ： 包粉 250g， 干酵母 3/4茶匙， 细砂糖 20g， 温水 135ml， 沙拉油 1茶匙

馅料 ： 素肉 100g， 沙拉油 1.1/2大匙， 水150ml， 白芝麻 1大匙

调味料 ： 黑酱油 1大匙，酱油 1茶匙， 麻油 1茶匙， 粟粉水 1大匙，盐和糖适量

馅料做法 ： 

1) 用干锅把白芝麻炒香，把素肉洗净剁碎。

2) 烧热油加入素肉翻炒一回，加入所有的调味料炒匀，加入水焖煮至快要收干，

    倒入粟粉水勾芡，盛起待冷。

皮的做法 ：

1) 把所有的材料放入盆里，搓揉成光滑面团，盖着发酵1个小时。

2) 取出发酵好的面团，把空气排出，分割成9份后滚圆，用布或保鲜膜盖着休息15分钟。

3) 把面团擀成片，中间要厚一些，把馅料包入，放在蒸盘上再发酵30分钟。

4) 烧热一锅水放上包子，用中火蒸12分钟即可。