香橙乳酪杯子蛋糕

这是分蛋式的奶油蛋糕，利用打发的蛋白使蛋糕蓬松，
不像一般的奶油蛋糕，利用泡打粉令蛋糕蓬松，
奶油味也没有像一般的奶油蛋糕那么重。

这是蛋糕体的材料。

香橙乳酪杯子蛋糕    （10个）

分蛋奶油蛋糕材料 ：

无盐奶油  120g，  糖粉  65g，  蛋黄  120g，  蛋白  120g，  细砂糖  65g，  低筋面粉  120g

香橙奶油乳酪霜材料 ：

奶油乳酪  30g，  无盐奶油  50g，  糖粉  15g，  柳橙汁  1小匙，  柳橙皮屑  1/2颗

分蛋奶油蛋糕做法 ：

1） 将回软的奶油加入糖粉，用搅拌机打发至淡黄色，加入蛋黄，继续搅打至蛋黄融入。

2） 以搅拌机将蛋白打至粗泡状，分3次把细砂糖加入，将蛋白打至9分发。

3） 把1/3的蛋白加到蛋黄奶油糊内，用橡皮刮刀轻轻拌合，拌至8分均匀后，加入约1/3

     分量的低筋面粉，轻轻的从盆底刮起翻拌均匀。

4） 再将剩余的蛋白和低筋面粉分别交错加入，拌成均匀的面糊。

5） 将面糊装入挤花袋挤入纸模约8分满。

6） 烤箱预热后，以170度c，烤20分钟至熟，冷却备用。

 香橙奶油乳酪霜做法 ：

1） 将软化的奶油和奶油乳酪加入糖粉，先用橡皮刮刀拌合，再用搅打机打至颜色变淡，

     成为松发状的奶油乳酪糊。

2） 加入柳橙汁和柳橙皮屑拌匀。

3） 将香橙奶油乳酪霜装入挤花袋，挤出适量於蛋糕表面，撒上少量橙皮屑装饰即可。

柳橙马德琳

两年前开始学烘焙，女儿也被我影响到，

最近也喜欢上烘焙了，常说言教不如身教，这是真的，

父母的言行举止会在不知不觉中影响自己的孩子。

今天这个马德琳蛋糕就是女儿做的，
很好吃，它就成了我们下午茶的点心。
 

柳橙马德琳   （约22个）

材料 ：

全蛋 3个，  细砂糖 110g， 蜂蜜 15g， 柳橙汁 20g， 柳橙皮屑 1个（只要橙色部位），
低筋面粉 75g，杏仁粉 40g， 无盐奶油 120g

做法 ：

1）  无盐奶油隔水融化，备用。

2）  细砂糖加入全蛋，隔水加温至45~50度(可以用（1）的热水的余温加温），
       以打蛋器搅拌至细砂糖融化。

3）  加入蜂蜜搅拌均匀，加入柳橙汁和橙皮屑拌匀。
4）  筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀。
5）  分次加入融化奶油，用打蛋器拌至成为光滑细致的面糊。
6）  覆盖保鲜膜放入冰箱松弛6个小时。
7）  将模型薄薄的刷上奶油，再均匀的撒上面粉，并反扣敲出多余的面粉。
8）  把面糊勺入模型中，以190度c烤15分钟。（烤箱要先预热）