香橙乳酪杯子蛋糕

这是分蛋式的奶油蛋糕，利用打发的蛋白使蛋糕蓬松，
不像一般的奶油蛋糕，利用泡打粉令蛋糕蓬松，
奶油味也没有像一般的奶油蛋糕那么重。

这是蛋糕体的材料。

香橙乳酪杯子蛋糕    （10个）

分蛋奶油蛋糕材料 ：

无盐奶油  120g，  糖粉  65g，  蛋黄  120g，  蛋白  120g，  细砂糖  65g，  低筋面粉  120g

香橙奶油乳酪霜材料 ：

奶油乳酪  30g，  无盐奶油  50g，  糖粉  15g，  柳橙汁  1小匙，  柳橙皮屑  1/2颗

分蛋奶油蛋糕做法 ：

1） 将回软的奶油加入糖粉，用搅拌机打发至淡黄色，加入蛋黄，继续搅打至蛋黄融入。

2） 以搅拌机将蛋白打至粗泡状，分3次把细砂糖加入，将蛋白打至9分发。

3） 把1/3的蛋白加到蛋黄奶油糊内，用橡皮刮刀轻轻拌合，拌至8分均匀后，加入约1/3

     分量的低筋面粉，轻轻的从盆底刮起翻拌均匀。

4） 再将剩余的蛋白和低筋面粉分别交错加入，拌成均匀的面糊。

5） 将面糊装入挤花袋挤入纸模约8分满。

6） 烤箱预热后，以170度c，烤20分钟至熟，冷却备用。

 香橙奶油乳酪霜做法 ：

1） 将软化的奶油和奶油乳酪加入糖粉，先用橡皮刮刀拌合，再用搅打机打至颜色变淡，

     成为松发状的奶油乳酪糊。

2） 加入柳橙汁和柳橙皮屑拌匀。

3） 将香橙奶油乳酪霜装入挤花袋，挤出适量於蛋糕表面，撒上少量橙皮屑装饰即可。