抹茶红豆瑞士卷

记得一年前，曾经做过巧克力瑞士卷，

感觉上还蛮得心应手的，

一年后的今天，再来挑战瑞士卷，

唉，太久没做，真的是会手忙脚乱，

终于把它做出来了，做得不是很好，

熟能生巧啊，接下来要多多练习才行了。

（希望我的懒虫不会爬出来）

   

涂抹奶油是女儿最喜欢的工作，尽量把它铺到满满的。

 有没有很像CandyCrush里的大糖果？^^

这就是一年前做的巧克力瑞士卷，顺便拿出来“炫耀”一下。

抹茶瑞士卷  （23cm x 33cm的烤盘)

材料 ：

A : 蛋黄 4个， 细砂糖 20g，低筋面粉 90g， 抹茶粉 5g， 沙拉油 40g， 牛奶 40g

B : 蛋白 4个， 细砂糖 60g， 白醋 1/8茶匙

C : 鲜奶油 100ml， 细砂糖 10g（搅打至固体状)

D : 蜜红豆 适量

做法 ：

1)  将低筋面粉和抹茶粉一起过筛，混合均匀。

2)  把蛋黄加入细砂糖打至淡黄色，加入沙拉油和牛奶搅拌均匀，加入粉类，

     拌匀即可。（不可以过度搅拌以免起筋）

3)  蛋白加入白醋搅打至呈现大泡泡，加入一半的细砂糖，打至稍微绵密再加入

     全部的细砂糖，打至干性发泡。

4)  把1/3的蛋白霜加到蛋黄面糊里，用刮刀轻轻的拌匀，将全部的蛋黄面糊倒入

     蛋白霜里，轻轻的拌匀，倒入烤盘抹平。

5)  放进已预热的烤箱，用170度c烤15分钟。

6)  蛋糕冷却后才涂上奶油馅和蜜红豆卷起，用纸包好放冰箱冷藏1-2个小时。

蜜红豆做法：

红豆 100g， 200ml水， 砂糖 30g(可以自己调整）

1)  洗净红豆，放入水煮滚熄火，放置一旁约1个小时。（或更久）

2)  加入砂糖，再煮滚后关小火煮至红豆软绵。

加央角

这也是小时候的味道，小时候住在太平后廊时，

加央角对我们来说，是一种很平凡的食物，

自从搬离了之后就很难吃到了，

要等到过年或清明回去时才能吃到。

加央角

水皮 ： 面粉 180g， 粟米粉 20g， 食油 20g， 奶油 40g， 细砂糖 2大匙， 水 100ml

油皮 ： 面粉 150g， 奶油或食油 100g

加央 ： 适量 （我是用罐头的加央）

做法 ：

1)   将水皮和油皮个别拌好，休面10分钟。

2)   把两种面团个别分割成7份，将油皮包入水皮里，将面团擀成薄片，翻面卷起，

      再重复一次，休面10分钟。

3)   把1份面团擀成椭圆形，把加央放一边对折，捏成咖哩角的边缘。

4)   刷上全蛋液，放进已预热的烤箱，以180度c烤30分钟，或至金黄色。

玛尼菜炒米粉

玛尼菜（树仔菜）除了用来煮汤，炒鸡蛋或

煮面粉粿时加入当配菜之外，好像也没什么吃法了，

但是最近在住家附近的煮炒小摊吃到这道玛尼菜炒米粉，

才知道原来玛尼菜炒米粉也是很好吃的，

就跟着吃时的感觉DIY了一盘。

玛尼菜炒米粉

材料 ： 干米粉1片（泡热水至软），  鸡蛋 2颗，  葱头蒜头各适量，

            玛尼菜和江鱼仔随个人喜好。

调味料 ： 酱油，酱清，盐少许，胡椒粉少许。

做法 ：

1)  鸡蛋煎炒至熟备用，江鱼仔炸至香脆备用。

2)  爆香葱头和蒜头，放入玛尼菜炒匀，放入米粉，加入调味料，炒至熟。，

3)  加入煎蛋，炒匀，盛起，撒上江鱼仔即可。

蓝花糯米糕

小时候在太平后廊新村，
妈妈早上去巴杀买菜时，

都会买这种娘惹糕给我们当早餐，
自从离开后廊后就再也没吃过了，

算一算也有三十多年了。
不久前在网上闲逛时发现了这食谱，
事不宜迟赶快把它收藏起来，
所有食材中最难找到的就是蓝花，
在一次谈话中得知母亲朋友家里有种植，

太好了，得来全不费功夫。

美丽的蓝花，虽然是晒干的，颜色还是那么的鲜艳。

煮好了的蓝花汁。

蓝花糯米糕

材料 ：  糯米 500g （浸泡约3- 4 个小时），糖 1.1/2茶匙， 盐 1.1/2茶匙， 椰浆 250ml，

             蓝花 30 - 40朵，水 100ml （蓝花加水煮滚后用小火煮30 - 45分钟）

做法 ：

1)  把浸泡好的糯米沥干水份，加入糖，盐和椰浆，混合均匀后，把糯米倒到蒸盘里，

     以中火蒸1个小时至熟。

2)  取出1/3的糯米，加入煮好的蓝花汁，搅拌均匀后，倒进白色的糯米里，稍微混合。

3)  把糯米倒入铺了纸的模里，压至表面平滑定型，再用中火蒸15分钟， 冷却后才可切割。

     

我是用8寸的方模，做出来的糕比较扁，用7寸的模会较理想。

百香果相思蛋糕

相思蛋糕在网路上红了好一段时间，

正当它红到发紫时，我却没有想做的念头，

因为以我的手艺要做这种蛋糕，应该是很难吧，

 今天女儿竟然说，要用那远道坐飞机而来的百香果，

做相思蛋糕，唉，她真的以为她老妈子我，是万能的，

（百香果是我母亲给的，还不是很熟，又要过来砂州了就把它从柔佛带来了） 

没试过就不能说做不了，就试一下吧，

也给自己一个机会尝试不一样的东西。

最后的结论是失败了，这就是我的成品，底部是不发的，

可能我量的水份不够精准，水的分量太多了，才会这样。

因为是失败的作品，所以就不把食谱放上来了，等我成功了才把食谱记录下来。

起司司康 （scone）

司康是英式快速面包，在英式下午茶里是常見的點心，

一般食用时会切开，涂上奶油或果酱。

 没想到这外表一般的司康，吃起来是外酥内软，

好吃极了，一出炉就吃了3个，幸亏有控制不然会吃得更多。

食谱是来自Carol自在生活（稍微做了些更改）

起司司康 （20个）

材料 ：普通面粉 200g，泡打粉 2茶匙， Parmesan起司粉 2茶匙， 无盐奶油 50g
          （冰的），盐 1/4茶匙， 细砂糖 30g， 鸡蛋 1个（打散），牛奶 65ml

做法 ：

1)  面粉和泡打粉过筛入盆里，加入细砂糖，盐和Parmesan 起司粉，将奶油切丁加入。

2)  用手指像做派皮那样把奶油混合进面粉里呈松散的状态。

3)  加入蛋液和牛奶，快速混合成面团。（混合约30秒完成，不要搓揉，避免起筋）

4)  用保鲜膜包起，略整成方型，放冰箱冷藏30分钟。

5)  撒少许面粉在桌上，放上面团，表面撒上面粉，将面团擀成长方形折三折，再擀开

     再折三折，再擀开再折三折，总共三次。

6)  最后把面团擀成约2cm的厚度，用圆形模具（约直径5cm）压出小圆饼，剩下的面团
     集合捏压成团再擀开压模。

7)  整齐的排入烤盘，刷上牛奶液。

8)  放入已预热至200度c的烤箱烘烤15分钟。

 

贝果 （Bagel)

贝果是犹太人的传统食物，

它的特色是最后发酵后必须放入沸水里川烫，

以达到面团瞬间糊化的作用，

这样成品才会呈现光泽的外表。

这是今天早餐的吃法。

这是中午喝茶时的吃法，涂上果酱和奶油。

  

贝果  （6个）

材料： Parmesan 起司粉 1大匙， 高筋面粉 300g， 细砂糖 10g， 盐 1/4茶匙，
           即溶酵母 1茶匙，水 160ml

川烫 ：水 1500ml， 细砂糖 50g

做法 ：

1)   把所有的材料混合揉成光滑具延展性的面团。
2） 放入容器，盖着进行基本发酵60分钟。
3） 把面团分割成6份，滚圆后用拇指和食指在中心戳洞，接着用手拉出环状，
       松弛15分钟。
4） 川烫的水和糖煮沸后关小火，把面团放入川烫10秒，间中翻面，立即捞起放入烤盘。
5） 以180度c烤20分钟。
6） 吃时把贝果横切成两半，放上生菜，炒蛋，番茄片，火腿片，起司片，夹着吃。

新山一日游

儿子放假回来一个星期，11/04就要回丹州了，

却买不到从岜株巴辖到吉兰丹的巴士票，

没办法只好买从新山上车到吉兰丹的票， 

所以当天就要载他到新山巴士站，

巴士的启程时间是晚上9点，而我们早上11点多就走车，

借这机会顺便去新山吃喝玩乐，

才刚启程不久，肚子就咕噜咕噜的叫了，

一致通过先去汉记喝茶吃点东西，不然还没到新山就先饿晕了。

这就是汉记面包西菓店，本身不是道地的岜株巴辖人，

所以对汉记了解不多，是从网路上得知这间店，

知道这的乌达面包不错，所以来吃过几次。

 这就是乌达面包，煎蛋里包着乌达（otak-otak)。

在新山的巧塔（Justart），买了六个小塔，

最前面的是巧克力口味，往左是咖啡口味，柠檬口味，

oreo口味，榴莲口味和草莓的，Rm1.80一个。

韩式烤肉。

小菜，有泡菜，马铃薯泥，羊角豆，腌青木瓜，鱼肉片和苋菜。

 韩式炸馄饨。

泡菜汤。

 蔬菜煎饼。

这是回程时经过笨珍吃的笨珍式云吞面，

是放辣椒酱一起捞的。

 

咖啡文化馆 （Kaffa Culture）

13/04/2014
Kaffa Culture 位于柔佛州,岜株巴辖。
是一间外观设计特别的咖啡馆,

它不只是咖啡馆,里面还有售卖柚木做的傢俬,

实在是太美了,价钱也不便宜,

很可惜的是管理员不让我们拍照。

Coffee Cheese Cake (Rm7.90)
充满浓郁的咖啡香。

New York Light Cheese Cake (Rm7.90)
传统的乳酪蛋糕,我还是比较喜欢
这种原味的乳酪蛋糕。

Kaffa Green Tea Cake (Rm7.90)
红豆的味道盖过了抹茶的味道。

Mini Roll Van Sultana (Rm3.50)
本来是要叫chocolate mini roll,可是没有了,
这是香草口味的,没什么特别。

Cookie N Cream (Rm10.90)
很香的Oreo饼干。

坐在树头做成的大椅子上,气势非凡。

泰式芒果糯米饭

好久没有更新我的部落格了,
每天都为了煮三餐而忙,
今天终于和女儿合并,
做了这道很简单的甜点。

泰式芒果糯米饭

材料 :

a)  糯米 1.1/2杯，椰浆 1/2杯， 水 1/2杯， 糖 2大匙

b)  芒果 3个，椰浆 2杯， 糖 2大匙， 盐 1/2茶匙

做法 :

1)  糯米洗净，用水浸泡1个小时。

2)  将椰浆和水放入小锅，搅匀，加入糖，煮至糖融化。

3)  把糯米沥干水份，加入2之椰浆，混合均匀，放入蒸锅，以中火蒸1个小时。

4)  芒果去皮，切片或切丁。

5)  椰浆，糖和盐放入小锅，煮至沸即可。

6)  最后勺一些糯米饭，放一些芒果，再淋上椰浆，即可品尝。