蓝花糯米糕

小时候在太平后廊新村，
妈妈早上去巴杀买菜时，

都会买这种娘惹糕给我们当早餐，
自从离开后廊后就再也没吃过了，

算一算也有三十多年了。
不久前在网上闲逛时发现了这食谱，
事不宜迟赶快把它收藏起来，
所有食材中最难找到的就是蓝花，
在一次谈话中得知母亲朋友家里有种植，

太好了，得来全不费功夫。

美丽的蓝花，虽然是晒干的，颜色还是那么的鲜艳。

煮好了的蓝花汁。

蓝花糯米糕

材料 ：  糯米 500g （浸泡约3- 4 个小时），糖 1.1/2茶匙， 盐 1.1/2茶匙， 椰浆 250ml，

             蓝花 30 - 40朵，水 100ml （蓝花加水煮滚后用小火煮30 - 45分钟）

做法 ：

1)  把浸泡好的糯米沥干水份，加入糖，盐和椰浆，混合均匀后，把糯米倒到蒸盘里，

     以中火蒸1个小时至熟。

2)  取出1/3的糯米，加入煮好的蓝花汁，搅拌均匀后，倒进白色的糯米里，稍微混合。

3)  把糯米倒入铺了纸的模里，压至表面平滑定型，再用中火蒸15分钟， 冷却后才可切割。

     

我是用8寸的方模，做出来的糕比较扁，用7寸的模会较理想。